爽口大拌菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣
工艺：拌

【爽口大拌菜】的制作材料：
主料：大白菜（青口）300克
辅料：香菜15克，胡萝卜50克，粉丝50克，黄瓜100克，干豆腐100克
调料：大蒜（白皮）5克，葱白15克，辣椒（红，尖，干）5克，盐5克，香醋10克，白砂糖10克，鸡精3克，大豆油15克

教您爽口大拌菜怎么做，如何做爽口大拌菜才好吃：

• 处理干豆腐：将干豆腐（即豆腐皮）放入清水中轻轻洗净，去除表面杂质。随后将其放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速用冷水过凉，沥干水分备用。

• 泡发粉丝：将干粉丝放入温水中浸泡约15分钟，直至粉丝变软、无硬芯为止。泡好后捞出控水，如粉丝较长可适当剪短以便食用。

• 切丝准备食材：将大白菜剥去外层老叶，洗净后切成细丝；黄瓜洗净后不去皮，同样切丝；胡萝卜去皮洗净后切丝；干豆腐（焯烫过的）也切成细丝；大葱只取葱白部分，洗净后切成细丝。将以上所有切好的丝状食材与泡好的粉丝一同放入一个大碗或拌菜盘中。

• 制作辣椒油：取干净炒锅置于火上，倒入大豆油，转中火加热至微微冒烟时关火。稍等片刻待油温略微下降（避免辣椒炸糊），将碾碎的干辣椒末投入锅中，小火慢炸约1分钟，待香味溢出、辣椒颜色变深后即可关火，放置稍凉备用。

• 调制调味汁：将蒜瓣去皮后捣成蒜茸，放入小碗中。依次加入盐、香醋、白砂糖、鸡精和刚炸好的辣椒油，用筷子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成风味浓郁的调味汁。

• 拌菜装盘：将调好的调味汁均匀地淋入盛有各种蔬菜丝的大碗中，用筷子轻轻翻拌，确保每种食材都能裹上调味汁。最后将香菜洗净后切碎，撒在拌好的菜表面即可上桌。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。