猪蹄煮丝瓜豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 乳母食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

猪蹄煮丝瓜豆腐的制作材料：
主料：猪蹄800克
辅料：丝瓜250克，香菇（鲜）50克，豆腐（北）300克
调料：大葱5克，姜5克，盐4克

详细制作步骤：

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，去除残留毛发和杂质。可以提前用开水焯一下去除血沫，这样煮出来的汤更清澈、味道更纯正。捞出后冲洗干净备用。
• 准备丝瓜：丝瓜去头尾，带瓤洗净，切成大小适中的块状。注意不要去瓤，因为丝瓜瓤有助于通乳，特别适合乳母食用。
• 切豆腐：将北豆腐切成约3厘米见方的小块。北豆腐质地较硬，不易煮散，适合炖煮。
• 准备配料：大葱切成细末，生姜切成薄片；鲜香菇洗净，去掉根部，保持完整或对半切开备用。
• 炖煮猪蹄：取一个砂锅或耐热炖锅，放入处理好的猪蹄和洗净的香菇，加入足量清水（大约1500毫升），大火烧沸后转小火慢炖。
• 调味：待猪蹄炖至八成熟（约1小时左右），加入切好的葱末、姜片和精盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，使调味料充分融入汤中。
• 加入蔬菜与豆腐：将切好的丝瓜块和豆腐块一起放入锅中，继续用中小火炖煮15～20分钟，直至丝瓜熟软、豆腐入味即可。
• 出锅享用：关火后稍等片刻，让汤汁稍微沉淀，盛出后趁热食用，味道更佳。

菜系相关功效：
本菜谱属于乳母食谱及通乳食谱，具有补气养血、促进乳汁分泌的功效，尤其适合产后妈妈食用。猪蹄富含胶原蛋白，有助于恢复体力和皮肤弹性；丝瓜有清热解毒、通络下乳的作用；豆腐提供优质植物蛋白，营养丰富且易消化；香菇则增强免疫力，提升整体营养价值。