菠菜炒虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱
功效：补肾壮阳、增强体力、改善性功能、营养丰富

口味：咸鲜味
工艺：抓炒

【所需食材】
主料：菠菜150克、虾仁30克、鸡蛋清80克
调料：色拉油15克、盐2克、味精1克、白砂糖3克、鸡油10克、玉米淀粉8克

【详细制作步骤】

• 处理菠菜

  • 将新鲜嫩菠菜择去老叶和杂质，放入清水中反复冲洗干净，捞出后沥干水分备用。若菠菜较长可适当切段，以便入味和食用。

• 腌制虾仁

  • 将新鲜虾仁放入清水中漂洗一遍，去除杂质，随后用干净纱布吸干表面水分。
  • 放入碗中，加入少许盐（约1克）、味精（约0.5克）、鸡蛋清（约20克）以及玉米淀粉，搅拌均匀，使虾仁充分吸收调料，静置腌制10分钟，使其更嫩滑入味。

• 滑炒虾仁

  • 锅中倒入色拉油（约5克），开火加热至油温约80℃（微微冒烟），将腌好的虾仁轻轻滑入锅中，快速翻炒至九成熟（颜色变白但尚未完全熟透），立即盛出备用。

• 炒制菠菜

  • 锅中留底油（或再加少量油），放入洗净的菠菜，用中火翻炒几下，加入适量盐（约1克）、味精（约0.5克）和白糖（约3克），继续翻炒至菠菜软熟、入味。
  • 最后淋入鸡油（约5克），翻炒均匀后盛出，铺在盘底备用。

• 炒鸡蛋清与虾仁混合

  • 另起一锅，倒入剩余色拉油（约5克），烧热后倒入鸡蛋清（剩余部分）和之前炒至九成熟的虾仁。
  • 用小火慢慢翻炒，保持中小火，防止蛋液结块，炒至鸡蛋和虾仁融合，口感滑嫩为止。过程中可根据口味补充少许盐和味精调味。

• 组合装盘

  • 将炒好的虾仁鸡蛋轻轻铲出，平铺在之前炒好的菠菜之上，即可上桌享用。

【温馨提示】

• 虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，易引起肠胃不适，建议间隔至少2小时。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化或引发不良反应。
• 此菜富含蛋白质和微量元素，具有良好的补阳益气作用，适合体质虚弱、性功能减退者食用。