菊叶蛋汤家常做法

家常菜谱·肝调养食谱·补血食谱·益智补脑食谱·月经不调食谱

菊叶蛋汤（咸鲜味，工艺：煮）

一、菜系类别说明：
本菜品属于家常菜谱，具有调理肝脏、补血养颜、益智健脑以及调节月经不调等多重功效，适合日常家庭食用，尤其适合女性及用脑过度人群。

二、所需材料：

• 主料：
  鸡蛋 100克
  土三七（即菊叶）500克

• 调料：
  食盐 5克
  味精 1克
  香油 10克
  生抽 5克
  大葱 5克

三、详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将土三七（菊叶）择洗干净，去除杂质和老叶，用清水反复漂洗几遍，洗净后捞出沥干水分备用。
  • 鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋白与蛋黄完全融合。
  • 大葱剥去外皮，切成细小的葱末备用。

• 热锅炝香：

  • 取一口干净的汤锅，置于炉灶上，开中小火加热。
  • 锅中加入适量食用油（约20克），待油温五成热时，下入切好的葱末进行炝锅，煸炒出香味。

• 煮制汤底：

  • 往锅中加入适量清水（约800毫升），水量可根据个人喜好调整浓淡程度。
  • 大火将水烧沸后，转中小火保持微沸状态，放入处理好的菊叶，轻轻搅动使其受热均匀。

• 加入鸡蛋液：

  • 待菊叶略煮2～3分钟后，改小火，用手勺缓慢地将鸡蛋液沿着锅边或水流方向均匀地淋入汤中，形成薄而细的蛋花。
  • 不要一次性倒入，以免蛋液结块影响口感。

• 调味出锅：

  • 加入食盐、生抽进行基础调味，提升汤品的咸鲜感。
  • 最后撒入味精提鲜，淋上香油增香，轻轻搅匀即可关火。
  • 将做好的菊叶蛋汤盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。

四、相关功效说明：

• 肝调养： 菊叶性凉，清热解毒，配合鸡蛋滋阴润燥，有助于调理肝脏功能。
• 补血： 鸡蛋富含优质蛋白质和铁元素，可促进红细胞生成，起到一定补血作用。
• 益智补脑： 鸡蛋中的卵磷脂和胆碱对大脑神经发育有益，适合学生或脑力劳动者食用。
• 调节月经： 菊叶有活血通经的作用，搭配温和营养的鸡蛋，适合女性在生理期前后食用，有助于缓解不适、调节月经周期。

五、温馨提示：

• 食材选择新鲜为佳，尤其是菊叶应无腐烂变质；
• 若口味偏重，可适当增加调料用量，但建议清淡饮食更利于健康；
• 烹饪过程中避免使用大火猛煮鸡蛋液，以防蛋花过老或结块；
• 此汤不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起不良反应。