萝卜半汤鱼家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

萝卜半汤鱼的制作步骤：

所需材料：

• 主料：鲜鲤鱼600克，白萝卜300克
• 调料：大葱15克，生姜10克，植物油15克，料酒10克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克

详细做法步骤：

• 处理食材：

  • 将新鲜鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片。注意清洗时要彻底去除鱼腥线，以减少腥味。
  • 白萝卜削皮后洗净，用擦丝器或刀具切成细丝备用。
  • 大葱洗净切段，生姜洗净后切片备用。

• 初步处理萝卜：

  • 取炒锅置于灶上，开中火，倒入植物油加热至微微冒烟。
  • 将切好的白萝卜丝放入锅中，快速煸炒几下进行“过油”，时间控制在1分钟左右，使萝卜略微变软并释放清香。
  • 炒好后将萝卜丝捞出，控干多余的油分，同时倒出锅中多余的油，仅保留少量底油。

• 炖煮汤品：

  • 将处理好的鲤鱼片和炸过的白萝卜丝一同放入锅中。
  • 立即烹入料酒，帮助去腥提香。
  • 随后倒入适量的白开水（水量以能没过食材为宜），大火烧开。
  • 待水开后，加入准备好的葱段、姜片、精盐、胡椒粉和味精，继续用中小火慢煮约10分钟，直至鲤鱼片熟透，汤色转为乳白色。

• 出锅装盘：

  • 检查汤的味道是否适口，可适当调整咸淡。
  • 汤煮好后即可关火，盛入汤碗中趁热食用。

小帖士：食物相克提示

• 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆及狗肉同食；也忌与中药中的朱砂同服。
• 鲤鱼与咸菜搭配可能增加消化道癌肿的风险，建议避免同食。
• 白萝卜不宜与人参、西洋参等补气类药材同食，以免影响药效或引发不适。