羊肚粥家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

羊肚粥的制作材料：
主料：羊肚500克，糯米100克
调料：大葱4克，姜3克，盐3克，胡椒粉2克

详细制作步骤：

• 处理羊肚： 将新鲜羊肚剖开，用清水彻底冲洗干净。接着加入适量食盐反复揉搓，去除表面黏液和异味，再用清水漂洗数次，直至无腥味、干净为止。
• 初步煮制羊肚： 取一大锅，加入适量清水，放入洗净的羊肚，同时加入切好的葱段和姜片。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮，直到羊肚熟烂（大约需1小时左右），捞出晾凉备用。
• 处理配料： 待羊肚冷却后，将其切成细丝或薄片，方便入粥食用。
• 熬制米粥： 将原先煮羊肚的汤汁过滤后重新倒入锅中，根据需要可适当补充清水。然后加入淘洗干净的糯米，用中小火慢慢熬煮，边煮边搅拌以防粘底，直至米粒完全开花、粥体浓稠。
• 合并食材调味： 粥快好时，将切好的羊肚丝加入锅中，与粥一同煮片刻使其入味。随后加入精盐进行调味，最后撒上少许胡椒粉，搅拌均匀即可关火。

健康提示：
此粥具有补虚赢、健脾胃的功效，适用于虚劳赢瘦、不能饮食、小儿食欲不振、小便频数、体虚多汗等症，适合体质虚弱者调理食用。