苋菜芙蓉蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【苋菜芙蓉蛋汤】的制作步骤如下：

• 准备食材：将鸡蛋（约100克）磕入碗中，加入少许盐搅拌均匀；紫苋菜200克洗净后切段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用；猪肉（肥瘦）100克切成细丝；粉丝50克用温水泡软备用；大蒜10克拍成蒜末。

• 处理肉丝：取玉米淀粉5克放入碗中，加入适量清水调制成湿淀粉。将湿淀粉与少许盐一同拌入切好的猪肉丝中，腌制片刻，使其更加嫩滑。

• 煎蛋皮：在平底锅中倒入少量油，加热至微微冒烟时，倒入搅匀的鸡蛋液，摊成薄蛋皮。待蛋皮两面煎熟后取出，放凉后切成细丝备用。

• 炒肉丝：起锅烧热，加入植物油20克，待油温升至八成热时，下入腌好的猪肉丝快速翻炒。当肉丝颜色变白、即将熟透时，加入蒜末继续翻炒几下。

• 煮汤：接着往锅中倒入适量鲜汤（或清水），大火烧开后加入泡软的粉丝，再次煮沸。

• 加入配料：汤开后，依次加入煎好的蛋皮丝和焯过水的苋菜段，轻轻搅拌使食材充分融合，再次煮沸即可关火。

• 调味：根据个人口味加入味精1克、食盐2克、醋3克以及胡椒粉2克，搅拌均匀后即可盛出享用。

【小贴士——食物相克提醒】：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
• 紫苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，以免影响身体健康。

此汤色泽美观，口感丰富，具有滋阴润燥、补血养颜、增强记忆力、改善营养不良及预防骨质疏松等功效，适合家庭日常食用。