剁椒芥蓝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：炒

剁椒芥蓝的制作材料：
主料：芥蓝300克
辅料：泡椒35克
调料：盐3克，味精1克，植物油30克，大葱5克

详细制作步骤：

• 处理芥蓝：将新鲜芥蓝摘去老叶和杂质，彻底清洗干净后沥干水分，再将其切成细末备用。切好的芥蓝末尽量保持均匀，以利于后续翻炒入味。
• 准备配料：将泡椒放入案板上剁成细碎的泡椒末，以便在炒制过程中更好地释放出香辣风味。同时将大葱剥皮洗净，切成细葱末备用。
• 热锅炒香葱末：取炒锅一只，置于中火上预热后，加入植物油约30克，待油温升至微微冒烟时，下入切好的葱末进行煸炒，炒至香味溢出即可。
• 炒芥蓝末：将事先切好的芥蓝末倒入锅中，与葱末一起快速翻炒，使芥蓝均匀受热。随后加入约3克盐，并适量加入少许清水（约为芥蓝量的1/5），继续翻炒。随着温度升高和水分作用，芥蓝会逐渐变软、颜色更加鲜亮。
• 加入泡椒末调味：当芥蓝基本熟透但仍保留一定脆感时，加入准备好的泡椒末，迅速翻炒均匀，让芥蓝充分吸收泡椒的香辣味道。最后撒入1克味精，翻炒几下使其分布均匀。
• 出锅装盘：确认所有调料混合均匀、芥蓝已完全熟透且口感适中后，即可关火盛出，装盘享用。

相关功效说明：
此菜品属于家常菜谱，具有促进消化、健脾开胃的作用；同时芥蓝富含膳食纤维，搭配泡椒的微辣口感，有助于改善肠道蠕动，适合便秘人群作为日常调理食谱使用。