千张包家常做法

菜系：家常菜谱、学龄期儿童食谱、青少年食谱、更年期食谱、骨质疏松食谱
功效：提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质、促进骨骼健康，适合成长发育阶段的青少年及需要调养的更年期人群。

口味：咸鲜味
工艺：煮

千张包的制作材料：
主料：油皮（百页）300克
辅料：荸荠100克、猪肉（肥瘦）375克、虾米15克、香菇（鲜）200克
调料：姜汁5克、色拉油40克、黄酒5克、胡椒粉2克、盐2克、酱油15克

详细步骤说明：

• 处理配料与调味：

  • 将荸荠去皮后拍碎备用；虾米提前用清水浸泡约1小时，泡软后取出剁成细末；新鲜香菇用清水洗净后去掉蒂部，再切成碎末备用。
  • 将剁好的猪肉（肥瘦比例适中）放入大碗中，依次加入荸荠碎、虾米末、香菇碎，再加入姜汁、色拉油、黄酒、胡椒粉、盐和酱油等腌料，顺一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲，增加口感弹性。

• 包裹千张包：

  • 取一张油皮（百页）平铺在案板或干净的工作台上，用勺子舀取约两大匙拌好的肉馅，均匀地铺在油皮中央偏下的位置。
  • 先将油皮下端向上折起盖住肉馅，形成一个半包的状态；接着将左右两侧向中间折叠，最后继续向前卷起，形成一个长约5厘米的枕形小包。
  • 重复上述步骤，将所有油皮和肉馅包完。如担心包得不够紧实，在包好后可用棉线将每个千张包轻轻扎紧，防止煮制过程中散开。

• 煮制千张包：

  • 将包好的千张包整齐排列在一个深口锅或煮锅中，小心倒入适量高汤，确保汤水没过千张包的一半以上。
  • 加入少许姜汁、盐和酱油进行调味，然后以中小火慢煮约10分钟。煮的过程中需适时翻动千张包，使其受热均匀，熟透不散。

• 收汁与勾芡（可选）：

  • 若喜欢汤汁浓稠一些，可在煮至接近完成时，用太白粉加少量水调匀，缓缓淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁稍微浓稠即可关火。
  • 若偏好清汤口感，则无需勾芡，直接食用即可，味道更为清爽。

制作要诀：

• 肉馅搅拌要上劲，这样口感更有弹性。
• 千张包包裹时尽量紧实，避免煮制过程中破裂。
• 煮制过程建议使用小火慢炖，既保证内部熟透，又不影响外形美观。

健康提示：
油皮（百页）富含植物性蛋白质，是人体生长发育所必需的重要营养素，搭配肉类和蔬菜类辅料，营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合儿童、青少年以及骨质疏松人群补充营养。