双扣相蒸家常做法

菜系：家常菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【双扣相蒸】的制作材料：
主料：豆腐干150克，海带（鲜）150克
调料：盐3克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜3克，辣椒（红、尖、干）2克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将豆腐干清洗干净后切成细条状，再将每根豆腐条打成结，形成“豆腐扣”；海带洗净后也打成结备用。

• 焯水处理：将做好的豆腐扣和海带结一起放入热水锅中进行焯水，去除杂质和腥味，焯水约1分钟后捞出，沥干水分。

• 摆放入碗：将焯过水的豆腐扣和海带结整齐地摆放在一个耐高温的蒸碗中。

• 调味蒸制：在碗中加入200克鸡汤，同时调入适量精盐、少许味精和白糖提味。将碗放入蒸锅中，大火蒸制约2分钟即可取出。

• 倒扣装盘：将蒸好的豆腐扣和海带结连汤汁一起倒入盘中，或直接将碗倒扣于盘中，使菜肴造型美观。

• 辅料处理：将大葱、姜、干红辣椒分别切成细丝备用。

• 炒制调料汁：起锅烧热，倒入适量鸡汤，加入适量精盐和味精调味。随后放入切好的葱丝、姜丝和干红椒丝，用大火烧开。

• 勾芡淋汁：将玉米淀粉加少量清水调匀，倒入锅中勾薄芡，待汤汁浓稠后均匀地淋在已摆好盘的豆腐扣和海带结上即可。

此道“双扣相蒸”清淡爽口，低脂健康，适合家庭日常食用，尤其适合患有糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及骨质疏松等慢性疾病人群调理饮食。