纯情萝卜羊肉丝家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：抓炒

纯情萝卜羊肉丝的制作材料：
主料：瘦羊肉200克，萝卜200克，红尖辣椒60克，青蒜50克
调料：酱油10克，味精1克，玉米淀粉5克，植物油20克，适量鲜汤

详细制作步骤：

• 处理羊肉： 将瘦羊肉洗净，切成细丝。放入碗中加入5克酱油、玉米淀粉和少许植物油，用手充分抓匀，腌制10分钟左右，使羊肉入味并锁住水分。
• 准备辅料： 萝卜去皮后洗净，切成细丝；青蒜洗净，斜刀切成段；红尖辣椒洗净后去籽，切成细丝或小段备用。
• 焯烫萝卜丝： 锅中烧开水，将萝卜丝放入水中快速焯烫约30秒至略微变软，捞出控水备用。这一步可以去除萝卜的生涩味，并使其口感更爽脆。
• 滑炒羊肉丝： 另起锅，倒入适量植物油，油热后下入腌好的羊肉丝，快速滑炒至羊肉变色断生，盛出备用。
• 爆香配料： 锅中再次倒入少量植物油，放入青蒜段和红尖辣椒丝，用中小火煸炒出香味。
• 合炒成菜： 将之前炒过的羊肉丝、焯好的萝卜丝一起倒入锅中，加入剩余的酱油、味精和少量鲜汤，转中大火快速翻炒均匀，使所有食材充分融合味道。
• 收汁装盘： 待汤汁略收干、食材熟透后即可出锅装盘，保持菜肴的鲜香与热度。

菜系相关功效说明：

• 理气调理： 羊肉温中健脾，萝卜顺气消食，搭配合理，有助于调和脾胃、疏理气机。
• 肢寒畏冷： 羊肉性温，富含蛋白质和铁元素，具有良好的温补作用，适合冬季手脚冰凉、怕冷人群食用。
• 改善贫血： 羊肉中铁含量较高，配合富含维生素C的青蒜和辣椒，有助于促进铁吸收，对轻度贫血有一定辅助调理作用。

小贴士：

• 食物相克提示：萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 若喜欢口感更丰富，可在炒制过程中加入少许胡萝卜丝或木耳丝一同搭配。