白豆腐蘸料家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：凉菜

【白豆腐蘸料】的制作方法：

【食材准备】
主料：北豆腐500克、团叶生菜100克
调料：大蒜（白皮）15克、香菜5克、酱油10克、韭菜花5克、虾油5克、芝麻酱10克、辣椒油5克

【详细步骤说明】

• 豆腐处理：将北豆腐用清水冲洗干净，去除表面杂质。取一口锅加入适量清水，烧至水沸腾后，将豆腐切成厚度均匀的片状，轻轻放入锅中焯水。保持小火煮沸约10分钟，以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。煮好后捞出沥干水分，整齐地码放在一个较大的汤碗中备用。

• 焯烫生菜：将团叶生菜择洗干净，去掉老叶和根部，撕成适口大小。另起一锅清水，待水沸腾后将生菜快速焯烫约30秒，使其颜色更加翠绿且口感爽脆。焯好后立即捞出，放入清水中过凉，然后沥干水分，铺在盛有豆腐的汤碗中。

• 调制蘸料：取一小碗，开始调制风味独特的蘸料。首先将大蒜剁成蒜末，香菜切碎，韭菜花切细。依次加入蒜末、香菜碎、韭菜花、芝麻酱、酱油、虾油和辣椒油。所有调料搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的状态。可根据个人口味略作调整，如喜欢更辣可适量增加辣椒油。

• 食用方式：将调好的蘸料碗放置在一旁，吃时用筷子夹取豆腐片或生菜叶蘸取适量蘸料，即可享用。豆腐嫩滑、生菜清香，搭配浓郁调味汁，咸鲜开胃，营养丰富，特别适合全家人一起分享。

【相关功效】

• 适合学龄前儿童补充蛋白质与钙质，促进生长发育；
• 豆腐低脂高蛋白，有助于预防动脉硬化，适合中老年人群；
• 更年期人群可通过摄入植物雌激素调节内分泌，缓解更年期不适症状。