酒醉鸡翼(白醉)家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

【酒醉鸡翼（白醉）的制作材料】
主料：鸡翅1000克
调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克

【酒醉鸡翼（白醉）的特色】
鲜嫩爽脆，酒香扑鼻，入口回味无穷，是一道兼具美味与滋补功效的传统佳肴。

【酒醉鸡翼（白醉）的详细做法步骤】

• 处理鸡翅
  将鸡翅彻底清洗干净，放入锅中，加入适量清水。开大火煮沸后，撇去表面浮沫，转小火继续煮约15分钟，至鸡翅熟透但仍保持弹性。

• 冷却拆骨
  将煮好的鸡翅捞出，稍晾凉后，小心斩去翅尖部分，然后将骨头全部剔除，注意保持鸡翅外形完整美观。拆骨后的鸡翅放置备用。

• 调制腌汤
  取一沙锅置于火上，加入约500克清水，再放入切好的葱段、姜片、精盐、黄酒和味精，用大火烧沸后搅拌均匀，使调味料充分融合。

• 盛装腌汤
  将调好的汤汁连同葱姜一起倒入一个适合浸泡食材的盛器中，让其自然冷却至常温。

• 入汤醉制
  将拆骨后的鸡翅轻轻放入盛有汤汁的容器中，随后倒入大曲酒，确保鸡翅完全浸没在液体中。

• 密封腌渍
  用塑料薄膜将容器口封严，防止酒精挥发，同时避免异味侵入。静置在阴凉处或冰箱中进行醉制，时间约为4小时，以鸡翅充分吸收酒香为准。

• 成品享用
  醉制完成后即可取出，稍微沥干表面液体后摆盘，可直接食用，也可冷藏后风味更佳。

【相关功效】
此菜具有补气养血、增强体质、改善营养不良等作用，尤其适合体虚人群食用；同时富含优质蛋白和微量元素，有助于提高免疫力，具备一定的防癌抗癌辅助效果。