长白山人参炖老鸡家常做法

菜系：药膳偏方

功效：长白山人参炖老鸡是一道具有滋补强壮、益气养血功效的传统药膳，适合体质虚弱、气血不足、产后调养及冬季进补人群食用。

详细制作步骤：

• 准备材料：

  • 主料：一只东北土笨鸡（约1.5公斤），适合炖煮、肉质紧实；
  • 辅料：长白山野生干人参1根（约10克左右，可根据个人体质调整用量），红枣6～8枚，姜片3片，葱段适量；
  • 调料：料酒适量、食盐少许。

• 处理食材：

  • 将东北土笨鸡宰杀后去毛、清理内脏，去除多余的脂肪和杂质，用清水冲洗干净，切成大块备用；
  • 长白山干人参提前用清水冲洗表面灰尘，若参体较大可适当切段以便出味；
  • 红枣洗净，去核（可避免上火），姜切片，葱切段备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入足量清水，放入鸡块，大火烧开，加入适量料酒和几片姜，焯水去腥；
  • 水沸后撇去浮沫，捞出鸡块，用温水冲洗干净备用。

• 开始炖制：

  • 取一砂锅或炖锅，底部垫入部分姜片与葱段，放入焯过水的鸡块；
  • 加入人参、红枣，再放入剩余姜片与葱段；
  • 倒入足够的热水，水量以刚好没过食材为宜；
  • 大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态，炖煮时间约为2小时，期间注意不要频繁揭盖，以免影响汤品口感。

• 调味收尾：

  • 炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁时，根据口味加入适量食盐调味，不宜过早加盐以防肉质变硬；
  • 不建议添加过多调料，以保留药膳原味和滋补效果。

• 出锅享用：

  • 关火后稍静置片刻，使味道更融合；
  • 可直接饮用汤汁并食用鸡肉与红枣，每周食用2～3次，连续服用效果更佳。

温馨提示：

• 人参性温，阴虚火旺者慎用，可根据体质搭配其他药材如枸杞、黄芪等进行调整；
• 若使用电炖锅，可将所有食材放入后选择“炖汤”功能，自动炖煮更省心。