辣乳拌腐竹家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：拌

【辣乳拌腐竹】的详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：腐竹100克、白腐乳200克
• 辅料：圆白菜（又称高丽菜）50克
• 调料：白砂糖5克、味精2克

具体做法：

• 处理腐竹：
  将干腐竹放入清水中浸泡约2小时，直至完全软化。泡好后捞出沥干水分，再用刀切成适当长度的小段备用。

• 处理圆白菜：
  将圆白菜剥去外层老叶，洗净后用手撕成小块。锅中烧开水将圆白菜放入热水中焯烫约1分钟，至颜色变鲜绿即可捞出，过冷水后沥干备用。

• 调制腐乳酱汁：
  取一个搅拌容器，将白腐乳加入其中，接着依次放入白糖和味精。随后倒入约两杯温热的高汤（可用清水代替），使用果汁机或手持搅拌器将其充分打匀，制成浓稠的腐乳调味汁。

• 烹煮腐竹：
  将打好的腐乳汁连同适量高汤一起倒入锅中，再放入已泡软切段的腐竹。用中小火慢煮约30分钟，使腐竹充分吸收腐乳的香味和味道。

• 混合食材：
  将事先焯烫好的圆白菜放入大碗中，加入煮好的腐竹及汤汁，轻轻翻拌均匀，确保所有食材都裹上调料。

• 装盘享用：
  拌匀后盛入盘中，稍作整理即可上桌。这道菜口感丰富，咸香中带微辣，是一道非常下饭的家常凉拌菜。

菜品功效：
本菜具有健脾开胃、增进食欲的功效，特别适合胃口不佳或消化不良的人群食用。腐竹富含植物蛋白，搭配腐乳更添风味，适量摄入有助于补充营养，增强体质。