贡淡炖鸡块家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

贡淡炖鸡块的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：海虹200克、冬笋50克、香菇（鲜）25克、火腿15克
调料：大葱15克、料酒20克、姜5克、味精3克、盐10克

贡淡炖鸡块的做法步骤：

• 处理海虹（淡菜）： 将海虹用清水洗净，去除表面泥沙和杂质。然后放入沸水中浸泡约10分钟至稍微涨发，取出后剪去残留的毛根部分，并再次冲洗干净备用。

• 焯水鸡肉： 将母鸡宰杀后清洗干净，剁成大小适中的块状。取一口锅加入约1000克清水，放入鸡块，用中火加热至水开后继续煮约5分钟，过程中不断撇去浮沫。将鸡块捞出并用清水冲洗干净备用。

• 准备炖汤： 把刚才煮鸡块的汤过滤一遍，去掉杂质，倒入砂锅中。这样可以保留鸡汤的原汁原味，同时使成品更加清澈美味。

• 开始炖制： 在砂锅中依次放入焯好的鸡块和处理好的海虹。接着加入葱段、姜片、料酒和盐，先用大火烧开，待汤面沸腾后转为小火慢炖。保持微沸状态，炖约1小时左右，直到鸡肉达到八成熟且较为酥软的状态。

• 添加配料： 此时将冬笋切成薄片，香菇洗净切片或整朵使用，火腿切成薄片备用。将这些配料一同加入砂锅中，继续以小火炖煮30分钟左右，直至所有食材都炖至酥透入味。

• 调味出锅： 炖好后，挑出葱段和姜片不要。最后根据个人口味调入适量味精，轻轻搅匀即可关火。

相关功效：
本菜具有补气养血、滋阴润燥的功效，特别适合体质虚弱、贫血以及产后调理人群食用。同时鸡肉富含优质蛋白，搭配海虹等海鲜和菌类食材，营养丰富，味道鲜美，是一道兼具养生与美味的家庭佳肴。