百合拌金针菇家常做法

菜系：家常菜谱 心调养食谱 肺调养食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

百合拌金针菇的详细做法

【所需食材】
主料：金针菇200克，百合50克
调料：橄榄油20克，盐20克

【详细制作步骤】

• 处理百合

  • 将新鲜百合或干百合（若为干百合需提前泡发）剥去外层老瓣，去掉根部较硬的部分。
  • 清水冲洗干净后，放入沸水中焯水，焯至百合变得透明柔软为止。
  • 捞出后迅速用冷水过凉，再沥干水分备用，以保持百合脆嫩口感。

• 处理金针菇

  • 取新鲜金针菇200克，先切去根部的老硬部分，再将每一簇分开以便入味。
  • 用清水反复漂洗几遍，确保去除杂质和泥沙，洗净后沥干水分。
  • 锅中烧开水，放入金针菇焯水约1-2分钟，待其变软但保持一定脆度时捞出。
  • 同样用冷水过凉后沥干水分备用。

• 调味拌制

  • 将焯好水的百合与金针菇一起放入大碗中。
  • 加入准备好的橄榄油和盐，注意盐分次加入，边加边拌，确保味道均匀。
  • 用手或筷子充分搅拌均匀，使每一片百合和每一根金针菇都裹上调味料。

• 装盘上桌

  • 将拌好的百合金针菇整齐码放在盘中，即可直接食用。
  • 此菜冷热皆宜，夏季可冷藏后作为凉菜享用，风味更佳。

【健康功效说明】

• 百合具有润肺止咳、养阴清热、清心安神的功效，适合长期咳嗽、失眠多梦、口干舌燥者食用。
• 金针菇含有丰富的氨基酸和膳食纤维，具有润肺宁心、滋养五脏、益智健脑的作用，对增强记忆力和改善情绪有一定帮助。
• 此菜品清淡爽口，营养均衡，特别适合在干燥季节或学习工作压力大时食用，是兼具美味与健康的养生佳品。