羊肉丸子汤（二）家常做法

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口味：咸鲜味
工艺：烧

羊肉丸子汤（二）的制作材料：
主料：瘦羊肉200克
辅料：白菜150克、鸡蛋50克
调料：玉米淀粉5克、小葱10克、生姜5克、料酒5克、香油5克、盐3克、味精1克

羊肉丸子汤（二）的特色：
丸子嫩滑，汤汁鲜美，营养丰富，特别适合体质虚寒、手脚冰凉及贫血人群食用，具有温中散寒、补气养血、调理肠胃的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将瘦羊肉清洗干净，用清水冲洗几遍，去除血水和杂质，沥干备用；白菜摘去老叶，洗净后切成细丝；小葱和生姜分别洗净，剁成细末备用。

• 制备羊肉馅：将洗净的羊肉剁成细腻的肉泥，放入碗中，加入切好的葱末和姜末，打入一个鸡蛋，再加入玉米淀粉、料酒、香油、精盐等调料。

  • 注意：搅拌时要顺着一个方向搅动，使肉馅上劲，更加有弹性，口感更佳。

• 煮汤底：将汤锅置于火上，倒入约500克清水，大火加热至水沸腾。

• 下入白菜丝：待水开后，先放入切好的白菜丝，稍微煮1分钟左右，使其断生。

• 挤入羊肉丸子：用手将调好的羊肉馅从虎口处挤出，形成大小均匀的小丸子，逐个轻轻挤入沸水中。

  • 提示：可以在手中沾点冷水，防止肉馅粘手，同时使丸子更容易成型。

• 煮熟丸子：待所有丸子都放入锅中后，继续中火煮至丸子浮起，表示已基本熟透。

• 调味收汤：用勺子撇去表面浮沫，保持汤清味美；随后加入适量的精盐和味精进行调味，稍煮片刻即可关火。

• 盛装享用：将煮好的羊肉丸子汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

小帖士-食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。