羊排粉丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

羊排粉丝汤的制作材料：
主料：羊排500克
辅料：粉丝50克，香菜20克
调料：大蒜（白皮）10克，小葱15克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，醋15克，胡椒粉3克，花生油20克

羊排粉丝汤的特色：
味美汤鲜，温补驱寒，适合体质虚弱、四肢冰凉者食用。

详细做法步骤：

• 处理羊排： 将羊排剁成小块，放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后冲洗干净，捞出沥干水分备用。
• 准备配料： 大蒜去皮后剁成蒜茸；香菜择洗干净，去掉老叶和根部，切成细末；小葱洗净切段；生姜切片。
• 煸炒羊排： 炒锅置于火上，倒入花生油烧热，加入蒜茸小火煸炒出香味后，放入羊排大火翻炒至表面变色。
• 调味与去腥： 加入米醋继续翻炒片刻，再加入葱段、姜片，倒入适量清水（以没过羊排为宜），同时加入料酒去腥。
• 煮沸撇沫： 大火加热至汤水沸腾后，用勺子撇去浮沫，确保汤色清澈不浑浊。
• 慢炖入味： 转小火慢炖一个半小时至两个小时，使羊排软烂、汤汁浓郁，期间注意适时添水以防烧干。
• 处理粉丝： 在羊排即将炖好前，将粉丝放入沸水中泡发约10分钟，捞出沥干备用。
• 加入粉丝： 待羊排炖至熟透后，将泡好的粉丝加入锅中，搅拌均匀。
• 调味出锅： 撒入胡椒粉，加入适量盐和味精进行最后调味，撒上香菜末，再次煮沸即可关火装碗。

小帖士：

• 食物相克提示：服用补药和中药如白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免影响药效。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许当归或黄芪等中药材，增强补气养身功效。