红莲雪蛤炖鹌鹑蛋家常做法

菜系：家常菜谱甜品/点心气血双补食谱美容菜谱滋阴食谱
口味：甜味
工艺：炖

【红莲雪蛤炖鹌鹑蛋】的制作材料：
主料：鹌鹑蛋100克，莲子100克，枣（干）100克，蛤士蟆100克
辅料：陈皮10克
调料：冰糖20克

【详细步骤说明】：

• 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，用中小火煮约8分钟至熟透；煮好后捞出过冷水，剥去外壳备用。
• 泡发蛤士蟆肉：将蛤士蟆肉（雪蛤肉）提前用足量清水浸泡6小时以上，直至完全发开变软，期间换水2-3次以去除杂质；泡好后挑拣干净，去除残留杂质和硬块，洗净沥干备用。
• 处理红枣：将干红枣用清水冲洗干净，用剪刀或小刀小心去除内核，避免苦味影响口感。
• 处理陈皮：将陈皮放入温水中浸泡约30分钟，待其软化后刮去内部白色瓤膜，再用清水洗净备用。
• 准备莲子：莲子如为带芯者，建议取出莲芯以防苦味；若使用无芯莲子则可直接洗净备用。
• 炖煮食材：将处理好的鹌鹑蛋、蛤士蟆肉、红枣、陈皮、莲子一同放入炖盅或瓦煲中，注入两碗沸水（约500毫升）。
• 慢火炖制：将炖盅盖好，隔水放入蒸锅或炖锅中，以中小火炖煮3小时，直至所有食材味道充分融合。
• 调味收尾：炖煮结束后，加入冰糖搅拌至融化，稍焖片刻即可食用。

【相关功效】：
此汤品具有益气养血、润肺养颜、滋阴补肾的功效，适合女性日常调理身体、改善气色，亦适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

【温馨提示】：

• 雪蛤属高蛋白低脂肪食材，富含胶原蛋白，长期服用有助于美容养颜。
• 本品属滋补类甜汤，建议根据自身体质适量食用，避免过量引发上火或其他不适。
• 食物相克提示：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药物同时服用。