绍菜煮牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【绍菜煮牛肉】制作材料：
主料：大白菜（白梗）400克
辅料：牛肉（肥瘦）250克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，芡粉10克，盐4克，味精2克

详细制作步骤：

• 处理绍菜：将大白菜洗净，去除老叶和杂质，切成约5厘米长的条状备用。
• 焯水绍菜：锅中加适量清水烧开，放入绍菜，加入少许盐，焯烫至绍菜变软、颜色翠绿后捞出沥干。
• 腌制牛肉：将牛肉洗净，切为薄片，放入碗中，加入适量盐、味精拌匀，腌制10分钟左右使其入味。
• 爆香配料：另起锅热锅冷油，放入切好的姜片、蒜末小火煸炒出香味。
• 滑炒牛肉：将腌好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色、表面微焦即可盛出备用。
• 烩煮成菜：在锅中留底油，放入焯好的绍菜和炒好的牛肉，加入适量清水或高汤，调入剩余的盐和味精，大火煮沸后转中小火稍煮片刻。
• 勾芡收汁：将芡粉用少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠均匀。
• 出锅装盘：最后撒上切好的葱段，略煮几秒钟即可关火，装盘上桌。

此菜口感清爽，肉质嫩滑，适合老年人及体质虚弱者食用，具有补气养血、增强体力的功效，同时低脂少油，适合糖尿病患者适量食用。