苦尽甘来排骨汤家常做法

菜系：家常菜谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

苦尽甘来排骨汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）300克，苦瓜200克
调料：盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪排骨清洗干净，切成适当大小的块状；苦瓜洗净后剖开，用勺子将内部的瓜瓤和籽去除干净，然后切成大小均匀的四方块备用。
• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，大火烧开后放入排骨，轻轻搅拌使其受热均匀。待水再次沸腾后继续煮1～2分钟，使排骨中的血沫充分析出。随后捞出排骨，用清水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。这一步可以有效去除排骨的腥味，使汤更加清澈鲜美。
• 炖煮排骨： 另起一锅，加入适量清水（约800毫升），放入处理好的排骨，大火煮沸后转为小火慢炖，加盖炖煮约20分钟，让排骨的味道充分融入汤中。
• 加入苦瓜： 20分钟后，将切好的苦瓜块加入锅中，继续以小火炖煮20分钟左右，直至苦瓜变得软烂但仍保持一定的形状。此时汤色清亮，苦瓜的微苦与排骨的鲜香相互交融。
• 调味出锅： 待所有食材熟透后，根据个人口味加入3克盐和2克味精，搅拌均匀即可关火。注意不要过早加盐，以免影响排骨的酥烂程度。

相关功效：
此汤具有清热解毒、生津止渴的功效，适合夏季食用，有助于缓解暑热带来的不适。同时排骨富含蛋白质和钙质，搭配苦瓜可起到健脾开胃、促进食欲的作用，是一道兼具营养与保健功能的家常汤品。