冰醉鸡家常做法

菜系：家常菜谱活血化瘀食谱青少年食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：冻

冰醉鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克
调料：盐3克，江米酒5克，姜5克，大葱5克，黄酒10克，胡椒粉2克，香油5克

详细制作步骤：

• 处理鸡腿肉：将鸡腿去骨，去除多余的皮和脂肪，然后用清水彻底洗净。使用刀背轻轻拍打鸡肉，使其质地更加松软，有助于入味。接着放入碗中备用。

• 腌制鸡肉：在鸡腿肉中加入精盐（约3克）和江米酒（约5克），用手抓拌均匀，确保每一块鸡肉都能充分吸收调味料。腌制时间控制在20分钟左右，以便初步入味。

• 准备辅料：将大葱清洗干净后切成粗段，生姜也洗净后切片或切段。将切好的葱段和姜块一同放入已经腌制好的鸡腿肉中，增加香味。

• 捆绑蒸制：用细麻绳将鸡腿肉连同葱、姜一起绑紧，形成一个整齐的鸡腿卷。这样可以保持鸡腿的形状，并且让内部味道更集中。随后将绑好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸至熟透（大约需要30分钟）。可以用筷子插入鸡肉最厚的部分检查是否熟透，无血水流出即可。

• 冷却浸泡：将蒸熟的鸡腿取出，稍微放凉后解开麻绳，去掉葱段和姜片。在一个合适的容器中倒入黄酒（约10克）、撒上胡椒粉（约2克），再淋上香油（约5克），将鸡腿肉放入其中浸泡。这样可以让鸡肉进一步吸收风味，同时提升口感。

• 冷藏入味：将浸泡好的鸡腿肉连同调料一起放入密封容器中，送入冰箱冷藏室，静置至少一夜（建议8小时以上），使鸡肉充分吸收酒香与调料的味道。

• 装盘食用：食用前再次取出鸡腿肉，剪断麻绳，去除残留的葱、姜。将鸡腿肉切成适当大小的块状或条状，摆放在盘中，即可享用。

小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。