生菜鸡丝家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

生菜鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉250克、生菜（团叶）200克
辅料：冬笋30克
调料：姜5克、盐4克、味精2克、白砂糖10克、香油10克、淀粉（豌豆）10克

生菜鸡丝的功效：
此菜低脂高蛋白，有助于补充营养、增强体力，同时适合控制体重人群食用。生菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、改善便秘；鸡肉则提供优质蛋白质，有助于肌肉修复与生长。

生菜鸡丝的特色：
味道醇香，口感滑嫩，清爽不油腻，是一道适合家庭餐桌的健康菜肴。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将生姜洗净去皮，切成细末备用；淀粉加入适量清水调匀成水淀粉，放置一旁待用。
• 处理蔬菜： 生菜摘取新鲜叶片，彻底清洗干净后控干水分，再将其切成细丝，放入大碗或盆中垫底备用。
• 切配辅料： 冬笋剥去外皮，冲洗干净后切成薄片，并修整成长方片状，以便后续入味。
• 腌制鸡肉： 鸡脯肉洗净擦干水分，顺着纹理切成细丝。将鸡丝放入碗中，加入少许盐、味精以及调好的水淀粉，用手轻轻抓匀，使鸡丝均匀裹上浆液，静置片刻使其更嫩滑。
• 焯烫鸡丝与冬笋： 炒锅置于旺火上，倒入适量清水加热至沸腾，下入鸡丝快速划散，防止粘连，随后加入冬笋片一同略烫约半分钟，待鸡丝变色后迅速捞出，沥干水分，均匀铺在生菜丝之上。
• 调制调味汁： 另起炒锅，加少量清水烧开后，依次加入精盐、味精、白糖、姜末，搅拌均匀，最后淋入香油提香，调成一道清亮鲜美的调味汁。
• 浇汁完成： 将调好的热汤汁均匀地浇在盛有鸡丝、冬笋和生菜丝的大碗中，让所有食材充分吸收调味汁的味道，即可上桌享用。

小贴士：

• 鸡丝切得粗细要均匀，这样口感更好也更容易入味。
• 上浆是保持鸡肉滑嫩的关键步骤，不可省略。
• 焯水时间不宜过长，以免鸡丝变老影响口感。
• 若喜欢口感更丰富，可适当加入胡萝卜丝、木耳等其他清淡配料搭配。