羊肝焖黄鳝家常做法

菜系：私家菜
丰胸食谱、明目食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

【羊肝焖黄鳝的制作材料】
主料：羊肝100克，鳝鱼150克
辅料：枣（鲜）80克，花生仁（生）60克
调料：酱油5克，盐2克，花生油10克

【详细步骤说明】

• 处理羊肝
  将羊肝用清水彻底洗净，去除表面杂质和血水。然后将其切成薄片状。准备一锅清水，待水沸腾后将羊肝片放入焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗干净备用。这一步可以有效去除腥味，并使羊肝口感更嫩滑。

• 处理黄鳝
  黄鳝先清洗干净，建议可用少许盐搓洗去黏液，再用清水反复冲洗。随后将黄鳝切成约3厘米长的段状。同样放入沸水中焯水1～2分钟，以去除血水和腥味，焯好后捞出沥干备用。

• 腌制食材
  取一个碗，将焯好的羊肝片和黄鳝段一起放入，加入酱油和精盐进行腌制，时间约为20分钟。这样可以让食材提前入味，同时有助于锁住营养成分。

• 爆炒羊肝与黄鳝
  锅中加热，倒入花生油。待油温稍热时，先下入腌好的羊肝片，快速翻炒至变色。接着加入黄鳝段继续翻炒，使两者均匀受热，炒至表面微焦即可盛出备用。

• 准备配料
  大枣洗净去核，如使用大颗红枣可适当切半以便入味；花生仁无需浸泡，保持原粒备用。

• 焖煮成菜
  锅中再次加热，适量加油，放入生姜片煸香，然后将之前炒好的羊肝和黄鳝重新倒回锅中，加入大枣和花生仁。接着调入适量酱油和精盐，根据需要可加少量清水防止粘锅。盖上锅盖转中小火焖煮约15～20分钟，直至所有食材熟透、味道融合为止。

• **出锅装盘】
  焖煮完成后，检查调味是否适口，可根据个人喜好略作调整。最后将羊肝焖黄鳝盛出装盘，趁热食用效果最佳。

【功效说明】
此菜具有补充维生素E、维生素B、优质蛋白质等营养成分的作用，能够促进性激素分泌，有助于女性乳房发育与健美，同时对眼睛健康也有一定益处，适合注重美容养颜及视力保健的人群食用。

【小贴士】

• 食物相克提示：鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食；新鲜大枣忌与海鲜类食物同食；肠胃虚弱者应避免花生与黄瓜、螃蟹一同食用，以免引起腹泻。