番茄烩牛尾家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味
工艺：烩

番茄烩牛尾的制作材料：
主料：牛尾250克
辅料：番茄150克，油菜心50克
调料：盐3克，味精2克，猪油（炼制）20克，鸡精2克，淀粉（玉米）3克

详细步骤说明：

• 处理牛尾：将牛尾清洗干净后，砍成约3厘米长的段。放入清水中浸泡一段时间以漂去血水，中途可换水几次，确保去除杂质和腥味。之后捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火压熟，大约需要30分钟至牛尾软烂，取出备用。

• 准备配料：将番茄用热水烫一下，便于去皮，然后切成大小适中的块状；油菜心洗净后对半切开，保持菜形美观且方便入味。

• 炒制与烩煮：取一炒锅置于炉上，加热后倒入炼好的猪油，待油温热后将之前煮好的牛尾连同汤汁一起倒入锅中，用中火加热。随后加入切好的番茄块和油菜心。

• 调味：根据个人口味依次加入盐、味精、鸡精进行调味，轻轻翻动使各种食材均匀吸收调料，注意不要把番茄煮得太烂，保持其鲜香口感。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉加少量清水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁略收干、食材充分融合后即可关火。

• 装盘起锅：将做好的番茄烩牛尾盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

菜系相关功效：
本菜具有补虚养身、增强体力、改善营养不良等功效，适合体质虚弱或需补充营养的人群食用。

制作要诀：

• 牛尾必须彻底煮熟，口感才会酥软不柴；
• 番茄和油菜心不宜久煮，断生即可，以保留色泽和脆嫩口感；
• 整个烩制过程建议使用中火，防止汤汁过快蒸发影响成品口感。

小帖士-食物相克：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。