炸雞排便當家常做法

菜系：港台菜
炸雞排便當的功效：補充蛋白質，促進腸胃蠕動，適合上班族營養午餐

制作材料：
主料：雞胸肉1/2副
配菜：花生、青豆、紅蘿蔔丁各少許
海帶2條
薑絲、紅蘿蔔絲少許
白飯1碗
黑芝麻少許

醃料（1）：鹽、白胡椒粉各少許，醬油2小匙，香油1小匙
裹粉（2）：太白粉2大匙，蛋黃1個，麵粉1大匙，香油、胡椒粉1小匙，鹽少許，泡打粉少許
調味料（3）：鹽1/2小匙，香油1小匙，胡椒粉1/2小匙
調味料（4）：鹽少許

详细步骤说明：

• 處理雞胸肉：將雞胸肉洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。放入一個碗中，加入醃料（1）中的鹽、白胡椒粉、醬油和香油，均勻塗抹在雞胸肉上，靜置醃漬約15分鐘，讓其入味。

• 準備裹粉：取一碗，放入太白粉作為第一層裹粉。再另取一碗打入蛋黃並攪拌均勻作為第二層蛋液。最後混合麵粉、香油、胡椒粉、少許鹽與泡打粉作為第三層乾粉，備用。

• 裹粉程序：將醃好的雞胸肉先均勻沾上一層太白粉，抖掉多餘粉末；接著放入蛋液中雙面沾上蛋液；最後再放入乾粉中壓實包裹，確保雞胸肉表面完全覆蓋，這樣炸出來的外皮會酥脆不脫落。

• 油炸雞排：起鍋熱油至約170°C（筷子插入油中周圍有細密氣泡），放入雞胸肉以中小火炸至金黃色，約需6～8分鐘。接近完成時轉大火炸約10秒鐘使表皮更酥脆，撈出後稍作放涼，再斜切成厚片狀，備用。

• 製作花生配菜：取適量花生、青豆與紅蘿蔔丁放入鍋中，加水煮至食材軟爛，約需15分鐘。煮好後瀝去多餘水分，趁熱加入調味料（3）拌勻，使其帶有鹹香風味。

• 炒製海帶配菜：將海帶洗淨後切段，與薑絲及紅蘿蔔絲一同放入炒鍋中，快速翻炒約3分鐘，待蔬菜變軟後加入少許鹽調味，炒熟後即可盛出。

• 裝便當：準備便當盒，先將煮好的白飯鋪平於底層，撒上少許黑芝麻增添香氣與視覺效果。再將切好的雞排片整齊排列於白飯上方，旁邊分別放入花生配菜與海帶炒菜，形成豐富色彩與口感。

• 完成與享用：將做好的炸雞排便當蓋上蓋子，可直接食用或微波加熱後享用，風味更佳。

此款炸雞排便當口味香酥多汁，搭配多樣配菜營養均衡，是港台地區常見又受歡迎的便當選擇之一。