芋艿排骨煲家常做法

菜系：沪菜
老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

芋艿排骨煲的制作材料：
主料：芋头250克，猪小排（猪肋排）500克
调料：料酒25克，盐25克，味精5克，大葱5克，姜3克

芋艿排骨煲的特色：肉汤鲜咸，芋艿滑糯，排骨香醇。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将芋头去皮后用清水冲洗干净，切成滚刀块状，放入蒸锅中大火蒸熟备用。猪小排剁成适口大小的块，放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

• 炖煮排骨：取一砂锅或炖锅，加入700克清水，放入焯好水的排骨、料酒、盐、切段的大葱和拍扁的生姜片，大火烧开后撇净浮沫。转为中火继续炖煮约40分钟，直至排骨熟软入味。

• 加入芋艿：将蒸熟的芋艿块小心地放入锅中，与排骨一同炖煮，继续用中火煮约10分钟，让芋艿充分吸收汤汁的味道。最后加入味精调味，搅拌均匀即可。

• 上桌装盘：将做好的芋艿排骨煲倒入已经预热的砂锅中，撒上适量葱花点缀增香，趁热上桌享用。

小帖士-食物相克：
芋头忌于香蕉同食，以免引起身体不适。