抹茶起司蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
抹茶起司蛋糕

相关功效：抹茶富含抗氧化成分，有助于提神醒脑、促进新陈代谢；起司蛋糕口感浓郁，是经典的甜点代表，适合下午茶或节庆聚会享用。

制作材料：
主料：

• 奶油乳酪 150公克、熔化奶油 100公克、鲜奶 150公克
• 抹茶粉 6公克、玉米粉 20公克、低筋面粉 15公克
• 蛋黄 40公克
• 细砂糖 35公克
• 蛋白 120公克、细砂糖 70公克

详细步骤说明：

• 准备乳酪混合液：将奶油乳酪、熔化奶油与鲜奶放入耐热容器中，以隔水加热方式搅拌至完全融合，质地变得浓稠光滑。注意持续搅拌以防底部焦糊，加热完成后放置一旁稍微冷却备用。

• 混合干性材料：将抹茶粉、玉米粉及低筋面粉一同过筛到干净的碗中，确保粉类无结块。接着分次加入步骤1中的乳酪混合液中，边加边搅拌，直至完全融合且无颗粒感。

• 加入蛋黄与糖：将蛋黄与35公克细砂糖加入面糊中，用打蛋器或刮刀充分搅拌均匀，使蛋黄完全融入面糊，形成顺滑细腻的混合物。

• 打发蛋白霜：取另一干净无油无水的钢盆，倒入蛋白，以电动打蛋器高速打发至出现粗泡状。接着分2～3次加入70公克细砂糖，持续打发至呈现湿性发泡状态（即拉起打蛋头时有小弯钩）。

• 混合蛋白霜与面糊：将打好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀以切拌方式轻柔而快速地混合均匀，避免过度搅拌导致消泡。动作要流畅保持空气感，使成品更松软。

• 入模烘烤：将混合完成的面糊倒入已铺好烘焙纸的8吋圆形模具中，轻轻震几下让面糊分布均匀并去除大气泡。将模具放入已预热至150℃的烤箱中层，并在烤盘下方放置一个装满热水的深盘进行隔水烘烤。

• 控制烘烤时间：以150℃隔水烘烤约30分钟，之后关闭上火，继续以底火烘烤30分钟。烘烤过程中若发现水位下降，应适时补充热水以维持湿润环境，防止表面裂开。

• 出炉冷却：烘烤完成后，先将蛋糕留在烤箱内自然降温10分钟后取出，再移至网架上冷却约1小时，最后冷藏至少4小时以上，风味更佳。

这样制作出的抹茶起司蛋糕口感绵密滑顺，茶香与起司香气完美融合，是一道令人回味无穷的经典甜点。