番茄烧鲜蘑家常做法

菜系：私家菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：酱烧

番茄烧鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）500克
调料：番茄酱30克、色拉油20克、料酒10克、白砂糖5克、盐2克、味精1克

番茄烧鲜蘑的特色：
质软细嫩，酸甜适口，营养丰富，有助于调节血压、增强免疫力，并具有一定的防癌抗癌及预防动脉硬化的功效。

详细制作步骤：

• 处理鲜蘑： 将新鲜蘑菇摘去根部，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和泥沙。然后准备一锅开水，加入少许盐，将洗净的鲜蘑放入水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其口感脆嫩，随后沥干水分备用。

• 炒制番茄酱： 取炒锅置于炉灶上，倒入色拉油，开火加热至油温微微起烟时转中小火，加入番茄酱，用锅铲不断搅拌，煸炒至番茄酱颜色更加红亮、质地略微浓稠，散发出浓郁香味。

• 入锅翻炒： 将焯好水的鲜蘑倒入锅中，与番茄酱一同翻炒均匀，使鲜蘑表面初步裹上番茄酱汁。此时依次加入料酒、精盐、味精和白砂糖，继续翻炒几下，让调味品充分融合。

• 焖烧入味： 往锅中加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，改用中小火焖烧约5-8分钟，期间可偶尔揭开锅盖轻轻翻动食材，确保受热均匀。待汤汁逐渐收浓，番茄酱汁紧紧包裹在鲜蘑表面，色泽光亮时即可关火。

• 装盘享用： 将烧好的番茄烧鲜蘑盛出，趁热食用，口感最佳。

小贴士：

• 番茄酱建议选用品质较好的品牌，味道更纯正。
• 若喜欢汤汁稍多一些，可在焖烧过程中适当增加水量。
• 为了提升菜品的层次感，也可以加入少许蒜末或洋葱片一同炒香。