番茄扒白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

【番茄扒白菜】的制作材料：
主料：白菜500克
调料：番茄酱100克，盐2克，味精2克

【特色】：色泽金红诱人，口感清爽，甜咸适中，营养丰富，有助于促进消化、润肠通便，适合减肥人群食用，同时具备一定的防癌抗癌和预防动脉硬化的功效。

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，白菜选择新鲜嫩叶部分，洗净备用。

• 处理白菜：将洗净的白菜切成大小适中的小块，尽量保持均匀，以便入味和烫熟程度一致。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后，将白菜块放入水中快速焯烫约30秒至1分钟，待白菜颜色变得更加鲜绿、略微软化即可捞出。注意不要烫得太久，以免影响口感和营养。

• 过凉控水：将焯好水的白菜迅速用冷水冲一下，以保持脆嫩口感，然后沥干水分，装入盘中备用。

• 炒制调料：另起锅，倒入适量食用油（建议使用植物油），置于火上加热至油温适中，加入番茄酱，小火慢慢翻炒，使其充分释放香味。

• 调味融合：在炒好的番茄酱中加入盐和少许味精，搅拌均匀，使调料融合。

• 合炒入味：将之前焯好的白菜块倒入锅中，与番茄酱一同翻炒，确保每一块白菜都裹上调料，炒制时间控制在2分钟左右，保持白菜的爽脆感。

• 出锅装盘：确认味道均匀后即可关火，将番茄扒白菜盛出装盘，稍作整理即可享用。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更浓郁，可适当加入少量糖提升甜味。
• 番茄酱可根据个人口味增减，喜欢酸甜口的可以多放一些。
• 此菜冷热皆宜，作为家常凉拌菜也十分合适。