红豆海鲤煲家常做法

菜系：私家菜脾调养食谱营养不良食谱动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：煮

【红豆海鲤煲】的制作材料：
主料：鲤鱼1000克
辅料：赤小豆240克
调料：陈皮5克，青蒜10克，老抽5克，味精2克，盐3克，白砂糖3克

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将赤小豆提前挑拣干净，去除其中的杂质和坏豆；鲤鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，注意保留鱼身完整性；陈皮用清水稍微冲洗一下备用。

• 炖煮红豆与陈皮：取一口汤锅，加入适量清水（约1500毫升），放入处理好的赤小豆和陈皮，大火烧开后转中小火慢慢炖煮约30分钟，使红豆初步软化并释放出清香味道。

• 腌制与煎鱼：在红豆炖煮的过程中，将洗净的鲤鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面均匀撒上少许盐进行简单腌制（约10分钟）。随后起锅热油，待油温五成热时轻轻放入鲤鱼，中小火将鱼两面煎至微微金黄，锁住鱼肉香气。煎好后捞出沥油，备用。

• 炒香青蒜：另起锅加热少许油，放入切段的青蒜，快速煸炒至香气四溢且颜色翠绿，盛出备用。

• 合煲成菜：将煎好的鲤鱼轻轻放置在已煮软的红豆和陈皮之上，再将炒香的青蒜铺于鱼身上。接着加入适量清水（视情况而定，以没过食材为宜），同时加入老抽、味精、盐和白砂糖等调味品，搅拌均匀。

• 慢火细煲：将汤锅盖好，继续使用中小火炖煮约40分钟至1小时，直至红豆完全酥烂、鲤鱼入味且汤汁浓郁。期间可根据口味调整咸淡，避免过咸或过淡。

• 出锅装盘：待所有食材充分融合、汤汁浓稠后即可关火，原煲直接上桌食用，更能体现其原汁原味的鲜美口感。

【相关功效】：
本菜具有健脾养胃、利水消肿的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振者调理身体；同时富含优质蛋白和膳食纤维，有助于改善营养不良状况，并对预防动脉硬化有一定辅助作用。

【温馨提示】：

• 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；
• 赤小豆虽能增强利水消肿效果，但因其与鲤鱼均有较强利水功能，正常人应避免同时食用两者，建议间隔数小时后再进食，具体是否可同食需根据个人体质决定。