番茄烤鲑鱼家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

口味：炸烧味
工艺：暗炉烤

【番茄烤鲑鱼】的制作材料：
主料：鲑鱼 300克、番茄 185克
辅料：洋葱（白皮）10克、奶油20克
调料：白葡萄酒20克、盐10克、胡椒粉5克、白砂糖5克

【详细步骤说明】：

• 处理鲑鱼：将新鲜鲑鱼清洗干净后，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。准备腌制调料——取白葡萄酒10克、盐5克和黑胡椒粉5克混合均匀，涂抹在鲑鱼两面及内部，腌制约15分钟，使其入味。

• 准备配料：

  • 红洋葱头去皮洗净，切成细末备用。
  • 番茄用清水洗净，在其底部划上十字刀口，放入沸水中焯烫约30秒至表皮微微卷起，迅速捞出放入凉水中浸泡片刻，待不烫手后剥去外皮。
  • 将去皮的番茄对半切开，去除中间的籽，再切成大约1平方公分的小丁备用。

• 炒制番茄酱料：

  • 取锅加热，加入奶油20克，待融化并微微冒泡时，下入红葱头末小火煸炒，炒至香味溢出。
  • 接着倒入切好的番茄丁，转中火翻炒至番茄变软出汁。
  • 加入剩余的盐5克、白砂糖5克以及白葡萄酒10克，搅拌均匀后继续翻炒2分钟左右，使调味充分融合，关火备用。

• 组合与烘烤：

  • 在烤盘上铺一张大小约为10×12厘米的铝箔纸，将腌制好的鲑鱼平铺于纸上。
  • 将之前炒好的番茄酱料均匀地铺在鲑鱼表面。
  • 将烤箱预热至200℃，将烤盘放入中层，烤制约12分钟或直至鱼肉熟透、表面略微焦香即可取出。

【制作要诀】：

• 若没有现成的三文鱼，可用其他优质鲑鱼代替；
• 番茄去皮后口感更细腻，同时也有助于酱料更好地融合味道；
• 控制好烤箱温度和时间，避免鱼肉过老影响口感。

【温馨提示】：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应，需要注意的是食材搭配。