素烧鹅皮卷家常做法

菜系：卤酱菜
口味：五香味
工艺：烧

【素烧鹅皮卷】的制作材料：
主料：油面筋150克
调料：白酱油25克，醋20克，酱油10克，大葱10克，植物油75克，姜5克，香油5克

详细做法步骤：

• 准备油面筋：将买来的油面筋逐个取出，用刀从中间一切为二。然后用手将切开的油面筋翻转过来，使外皮朝内，放入盆中备用。这一步是为了让油面筋更好地吸收后续的卤汁，同时炸制时更加均匀入味。

• 调制卤汁：生姜去皮洗净后切成细末，放入碗中。接着加入醋、白糖（适量）、酱油、葱花以及香菇汤125克，再根据个人口味可适当添加少许白酱油提鲜，搅拌均匀，调成卤汁备用。此卤汁是整道菜的关键，能赋予成品浓郁的五香味和酸甜适口的口感。

• 炸制面筋：炒锅置于火上，倒入植物油，加热至七成热（约180℃）。将处理好的油面筋轻轻放入锅中，用手勺不断推动并翻动，使其受热均匀。炸至表面略微变硬、颜色金黄后捞出沥油。随后用铁勺或锅铲轻轻压扁面筋，帮助挤出多余的油脂，这样吃起来更酥香不油腻。

• 烧制入味：将锅中多余的油倒出，保留少许底油，重新倒入之前调好的卤汁，用大火烧开。接着将炸好的面筋下锅，轻轻翻拌，让其充分吸收卤汁的味道，略煮2-3分钟即可。最后淋上几滴香油增香，翻拌均匀后出锅装盘。

• 冷却食用：待素烧鹅皮卷自然冷却后，风味更佳，口感更有嚼劲。可作为冷盘或配粥小菜享用，具有健脾养胃、促进食欲的功效，适合素食者及清淡饮食人群食用。

功效说明：
本菜品属于卤酱类素菜，富含植物蛋白，有助于增强体质；其中的调味品如姜、葱等具有温中散寒、促进消化的作用，适合四季食用，尤其在夏季食欲不佳时尤为适宜。