芝麻酱萝卜丝家常做法

菜系：卤酱菜
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：酱

芝麻酱萝卜丝的制作材料：
主料：萝卜5000克
调料：酱油1000克、芝麻150克、味精5克、姜50克

芝麻酱萝卜丝的功效：
具有健脾开胃、促进消化的作用，适合食欲不振、脾胃虚弱者食用。同时萝卜富含膳食纤维，有助于清肠排毒，搭配芝麻更添营养与香气。

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择新鲜白萝卜5000克，去皮后用清水彻底洗净表面泥土和杂质，沥干水分备用。

• 切丝晾晒： 将洗净的萝卜切成细如粉丝的丝条，尽量均匀一致，以保证口感和入味效果。将萝卜丝摊开放置在通风良好、阳光充足的地方晾晒约半天至一天时间，直至萝卜丝失去部分水分，呈现微微柔软但仍有韧性的状态（大约六成干）。

• 腌制入味： 准备好1000克优质酱油，将晒好的萝卜丝放入干净无油的容器中，倒入酱油，确保萝卜丝完全被酱油覆盖。盖上盖子或用保鲜膜密封，放置于阴凉处进行浸泡腌制，时间建议为24小时以上，以便充分吸收酱油的咸香风味。

• 调味增鲜： 在腌制完成后，将5克味精均匀撒入萝卜丝中，接着把50克生姜洗净切末，一同撒入拌匀。姜末不仅能提鲜，还能增加一丝微辣的层次感，增强开胃效果。

• 炒芝麻拌入： 取150克白芝麻，放入干净无油的锅中小火翻炒，炒至芝麻微微泛黄并散发出浓郁香味时关火。注意不要炒糊，以免影响口感。待芝麻稍凉后加入腌制好的萝卜丝中，充分搅拌均匀，使每根萝卜丝都裹上一层香浓的芝麻。

• 装瓶保存： 若一次吃不完，可将做好的芝麻酱萝卜丝装入密封玻璃罐中，置于冰箱冷藏保存，随吃随取，风味更佳。

小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食，以免降低药效或引发不适。