糟龙虾家常做法

菜系：卤酱菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：其他

糟龙虾的制作材料：
主料：龙虾500克
调料：卤汁400克、大葱5克、姜3克、料酒3克、盐3克、味精2克

糟龙虾的特色：鲜，香，嫩，爽。

详细制作步骤如下：

• 准备阶段：将鲜活的龙虾取出，清理干净。剪去龙虾的须和脚部，防止影响口感与食用方便。然后从尾部轻轻抽出肠筋，去除内脏部分，再用清水彻底洗净备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入几片葱结、姜块以及料酒，起到去腥的作用。待水烧沸后将处理好的龙虾下入锅中焯烫。

• 煮制过程：在焯水过程中，注意及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。随后加入适量的盐和味精进行调味。继续加热至龙虾完全煮熟且肉质变红，手感紧实即可捞出。

• 冷却浸泡：将煮熟的龙虾捞出后放置于通风处或自然冷却至室温，切勿直接用冷水冲洗以免影响口感。待其完全冷却后，将其浸入事先准备好的香卤汁中进行泡渍，时间约为三小时，让龙虾充分吸收卤汁的香味。

• 成品装盘：泡渍完成后，将糟龙虾取出摆盘，可直接食用，风味更佳。

小贴士：

• 龙虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，可能刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果至少间隔2小时食用。
• 卤汁可根据个人口味调配，适当添加香料如八角、桂皮等提升香气。