红枣年糕家常做法

菜系：美味糕点
红枣年糕的制作材料：
主料：江米粉42公斤，小红枣5.5公斤。

菜系相关功效：
红枣年糕是传统节庆食品之一，具有补气养血、健脾暖胃的功效，特别适合冬季食用，有助于增强体质、温暖身体。

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需的江米粉和小红枣提前准备好。小红枣需用清水洗净，并沥干水分备用。

• 和面：将江米粉倒入和面机中，逐渐加入少量清水进行搅拌。在搅拌过程中注意控制水量，直到用手轻轻握起米粉时能成团而不散开、也不过于稀软为止，这样即为合适的面团状态。

• 铺粉蒸制：在蒸笼内铺设一层湿润的屉布，防止粘连。然后将和好的江米粉均匀地铺入笼屉中，尽量使其表面平整。接着在米粉表层均匀撒上已洗净的小红枣，确保分布美观且口感均衡。

• 蒸煮成型：将装好材料的蒸笼置于蒸锅之上，大火蒸约45分钟，直至年糕完全蒸熟。判断是否蒸熟可以用筷子插入年糕中心，拔出后无生粉即可。

• 冷却定型：将蒸好的年糕取出，小心翻扣在案板上，放置至室温自然冷却，以便更好地定型。

• 切块成品：待年糕完全冷却后，使用干净锋利的刀具将其切成整齐的方块状，即可作为成品装盘或包装保存。

质量标准：

• 规格形状：外形呈规整方形。
• 表面色泽：表面洁白，不得掺杂白面，表面应自然粘附有小红枣。
• 口味口感：具有浓郁的枣香甜味，口感软糯适中，甜而不腻。
• 内部组织：结构紧密均匀，无杂质，质地细腻。