椰汁板子糕家常做法

菜系：美味糕点
椰汁板子糕的功效：此糕点口感清爽，甜而不腻，具有清热解暑、润肺养颜之功效，适合夏季食用或作为茶点品尝。

椰汁板子糕的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：糯米1000克，椰子2个，生粉1000克
辅料：白糖300克，炼奶250克，精盐5克，板兰叶数片，生油适量

【制作过程】

• 处理原料

  • 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡约2小时，待米粒充分吸水变软后，用石磨或料理机将其细磨成细腻的米浆，静置备用。
  • 板兰叶洗净后切碎，放入石臼或搅拌机中捣烂，加入少量清水继续捣拌，然后用干净纱布包裹挤压出绿色的板兰叶汁，过滤去渣，保留汁液备用。
  • 椰子打开取椰汁，也可用新鲜椰肉榨汁，确保椰汁清澈无杂质，过滤后保存备用。

• 调制米浆糊

  • 将磨好的米浆与生粉混合，搅拌均匀，直至面糊变得光滑且有弹性（即“起筋”）。
  • 然后依次加入白糖、炼奶和少许精盐，继续搅拌至完全融合。
  • 将调好的米浆分为两等份：其中一份加入板兰叶汁，搅拌均匀，调成翠绿色；另一份则加入椰汁，搅拌均匀，调成乳白色。

• 分层蒸制

  • 取一个平底蒸盘，在盘底及四周均匀涂抹一层生油，防止粘连。
  • 将白色米浆倒入蒸盘中，厚度约为0.6厘米，放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸约5分钟至凝固熟透。
  • 在白色的熟层上再倒入一层绿色米浆，同样蒸5分钟，如此交替倒入白绿两种颜色的米浆，每层蒸5分钟，共蒸8层，形成色彩分明的层次。

• 冷却定型

  • 蒸好后的椰汁板子糕取出，放在通风处自然冷却约30分钟，使其内部结构稳定，不易碎裂。
  • 待其稍凉后，可放入保鲜柜冷藏约1小时，增加清凉口感。

• 切块装盘

  • 冷藏完成后取出，用刀切成菱形小块，整齐码放在盘中即可上桌享用。

【成品特点】
椰汁板子糕色泽绿白相间，层次分明，表面光滑洁亮，极具视觉美感。椰香浓郁夹杂着板兰叶的独特清香，入口爽滑、清甜润喉，是一道令人食欲大开的传统风味糕点。