明珠香芋饼家常做法

菜系：美味糕点
明珠香芋饼的特色功效：此款香芋饼口感香嫩，外形美观，营养丰富，适合家庭聚餐或下午茶时享用，尤其适合喜爱海鲜与芋类制品的人群。

明珠香芋饼的详细制作步骤如下：

一、准备所需材料：
主料：香芋500克、虾茸200克、鱼茸200克、咸蛋黄6个、松仁适量。
调味料：食用油适量、盐适量、味精适量。

二、开始制作：

• 处理香芋： 将香芋去皮后洗净，放入蒸锅中大火蒸熟（约需30分钟，视香芋块大小而定）。蒸好后取出用勺子或压泥器将其挤压成细腻的香芋泥，放置备用。

• 混合馅料： 取一个干净的大碗，将香芋泥、虾茸和鱼茸一起放入碗中。根据个人口味加入适量盐和少许味精，充分搅拌均匀，直至形成黏稠且富有弹性的混合馅料。

• 挤制丸子： 用手或汤匙取适量混合好的馅料，搓揉成大小均匀的圆球状丸子（每颗直径约4厘米左右），并在中间轻轻挖出一个小坑，以便嵌入咸蛋黄。

• 嵌入咸蛋黄： 将咸蛋黄提前取出，每个切成两半。在做好的丸子小坑中放入半个咸蛋黄，再稍微整理一下丸子形状，使其固定稳固。

• 裹上松仁： 在丸子表面周围轻轻按上一层松仁，使每一颗丸子都包裹上香脆的松仁外衣，增加口感与视觉美感。

• 煎制定型： 平底锅中倒入适量食用油，开中小火加热至油温五成热（微微冒烟即可）。将做好的丸子依次放入锅中，保持小火慢慢煎制。

• 煎至金黄： 不断翻动丸子，使其受热均匀，煎至表面呈现金黄色泽，并散发出香味，内部也完全熟透为止（约需8-10分钟）。

三、装盘点缀：
煎好的明珠香芋饼控干多余油分，整齐摆放在盘中，可撒上些许葱花或薄荷叶点缀，提升整体美感。

温馨提示：

• 香芋一定要蒸透，否则影响口感；
• 虾茸和鱼茸可选用新鲜虾仁与鱼肉手工剁制，风味更佳；
• 若喜欢更加酥脆的口感，可在煎之前给丸子表面刷一层薄薄的蛋液。