清凉果签家常做法

菜系：美味糕点
清凉果签的特色：外酥里脆，爽口，是一道适合夏季的清凉甜点，具有清热解暑、生津止渴的功效。

清凉果签的制作材料：
主料：油皮、苹果、梨、哈密瓜、山楂糕
辅料：白糖、干淀粉、面粉

详细制作步骤：

• 准备水果条：将苹果、梨、哈密瓜和山楂糕分别清洗干净（山楂糕无需清洗），然后切成粗细均匀的长条状，放入一个大碗中备用。

• 裹粉处理：在装有水果条的碗中，依次撒入适量的面粉和干淀粉，轻轻翻拌，使每一条水果都均匀地裹上一层薄粉。这一步可以有效锁住水果的水分，在炸制过程中形成酥脆口感。

• 处理油皮：将油皮平铺在案板或干净的台面上，用刷子在油皮表面均匀涂抹一层水淀粉，增强粘合性，防止卷制时开裂。

• 包裹水果条：将拌好的水果条整齐地摆放在油皮的一端，不宜过多，以免卷不紧。然后从一端开始慢慢卷起，边卷边轻压，确保卷得紧实不松散。

• 切段定型：将卷好的果签卷切成大小一致的小段，每段长度约为5厘米左右，切口要平整，以便炸制时受热均匀。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，油温烧至五成热（约150℃），将果签段逐个下锅，保持中小火慢炸，期间可用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸至表面呈金黄色、酥脆即可捞出沥油。

• 装盘点缀：将炸好的果签段整齐码放在盘中，最后撒上适量的白糖作为点缀和调味，提升整体的甜香风味。

小贴士：

• 水果可根据个人口味进行替换，如换成芒果、草莓等；
• 炸制过程中注意控制油温，避免外焦内生；
• 若想更健康，也可采用空气炸锅进行无油或少油炸制。