萝卜鸭胗汤家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

萝卜鸭胗汤的制作材料：

• 主料：白萝卜 500 克
• 辅料：鸭肫 50 克
• 调料：香油 10 克，盐 5 克，姜 5 克

萝卜鸭胗汤的特色：
汤鲜味美，营养丰富，具有健脾开胃、理气化湿、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、食欲不振及注重养生的人群食用。

详细制作步骤：

• 处理鸭胗：
  将鸭胗从中间剖开，去除内部杂质。用清水反复冲洗干净，去除血水和异味，洗净后沥干备用。

• 准备辅料：
  取一大块白萝卜（约500克），去皮后清洗干净；生姜约5克，也用清水洗净。将萝卜切成大小适中的块状，生姜切片备用。

• 初步炖煮鸭胗：
  将汤锅置于炉灶上，倒入约1000克的鲜汤（若无鲜汤可用清水代替）。大火烧沸后放入处理好的鸭胗、姜片和适量精盐（约5克），再次煮沸。

• 转小火慢炖：
  待汤水沸腾后，调至中小火继续炖煮约1小时，使鸭胗的味道充分融入汤中，同时提升汤底的鲜美度。

• 加入萝卜再煮：
  将切好的白萝卜块下入锅中，继续用中小火煮约20～30分钟，直至萝卜熟软透明，汤色清澈但味道浓郁。

• 调味出锅：
  最后淋入香油增香，搅拌均匀即可关火盛出。注意根据个人口味可略微调整盐分量，但原配方已足够提鲜。

萝卜鸭胗汤的制作要诀：
本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。建议使用砂锅或陶瓷锅炖煮，更能保持汤品原味。鸭胗质地较韧，提前洗净并焯水有助于去除腥味，提升口感。

食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发身体不适。