葱油鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱孕妇菜谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：溜

葱油鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅500克
辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克
调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克

葱油鸡翅的特色：
此菜香而不腻，色泽鲜艳，口感鲜嫩多汁，适合全家人食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。

详细制作步骤：

• 处理鸡翅：
  将新鲜鸡翅放入清水中浸泡约10分钟，去除血水，然后彻底清洗干净，沥干水分备用。

• 腌制鸡翅：
  在鸡翅中加入盐、料酒，搅拌均匀，使每只鸡翅都均匀裹上调味料。腌制时间约为20分钟，让鸡翅充分入味。

• 蒸制鸡翅：
  取一个耐热的盘子，将腌好的鸡翅平铺其中，放入蒸锅中，隔水大火蒸约30分钟，至鸡翅完全熟透。可以用筷子插入鸡翅最厚部位检验是否熟透。

• 冷却切块：
  蒸好后取出鸡翅，稍微放凉几分钟，避免烫手，然后用刀在关节处分成小块，整齐地码放在盘中备用。

• 准备配料丝：
  将葱白切成约4厘米长的细丝；姜去皮后切成细丝；青椒和红椒洗净后去掉籽，同样切成4厘米左右的细丝，放置一旁备用。

• 摆放配料：
  将切好的葱白丝、姜丝、青椒丝、红椒丝均匀地撒在鸡翅表面，摆出美观的造型，增加视觉效果。

• 加热炒锅：
  取一小炒锅，倒入植物油，开火加热至微微冒烟（约七成热），关火。

• 淋油激发香味：
  将热油迅速均匀地淋在鸡翅表面的葱姜丝和彩椒丝上，此时能听到“滋啦”的声音，葱香味会立刻被激发出来，香气扑鼻。

• 最后调味：
  根据个人口味，可再淋少许香油增香提味，也可根据喜好适当补加少量盐或其他调料。

温馨提示：

• 鸡翅选用中等大小的为佳，蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
• 淋油时注意安全，避免热油溅出。
• 此菜冷热皆宜，夏天可作为凉菜，冬天则更适合热吃。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜系，同时适用于孕妇、学龄儿童及身体虚弱者。具有补虚养身、促进食欲、改善营养不良等作用，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力和体力恢复。

食物相克提示：
葱白：服用地黄、常山药物期间忌食葱。