糖醋胡萝卜家常做法

菜系：沪菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 痛风食谱 尿路结石食谱
口味：糖醋味
工艺：烧

糖醋胡萝卜的制作材料：
主料：胡萝卜400克
调料：盐3克，白砂糖50克，醋50克，香油10克

糖醋胡萝卜的特色：
色泽鲜艳，甜酸适口，香脆爽口。

详细制作步骤：

• 准备胡萝卜： 取新鲜胡萝卜400克，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，然后放入清水中浸泡约10分钟，以去除表面残留农药或污垢。之后再次冲洗干净，捞出沥干水分备用。

• 调制糖醋卤汁： 取一碗，依次加入白砂糖50克、精盐3克、米醋（或陈醋）50克，最后加入香油10克。使用勺子充分搅拌均匀，直至白糖和盐完全溶解，形成浓稠适度的糖醋汁。可根据个人口味稍作调整，喜欢更酸可略加醋，喜甜可多加少许糖。

• 处理胡萝卜： 将洗净并晾干的胡萝卜去头尾，用刀将其对半切成两片。将每一片胡萝卜平放在砧板上，用刀背轻轻拍打至略微松散，这样有助于入味。接着将拍好的胡萝卜片整齐叠放于盘中，造型呈馒头状，使其在浇汁后更容易吸收味道。

• 腌渍入味： 将事先调好的糖醋卤汁均匀地淋在摆好形状的胡萝卜上，确保每一部分都能沾到卤汁。此时可轻轻晃动盘子使汁水分布均匀。

• 静置腌制： 建议将装盘后的糖醋胡萝卜放置一旁静置约15~20分钟，让胡萝卜充分吸收糖醋汁的味道，口感会更加香脆酸甜。

• 冷藏提升口感（可选）： 若想获得更清爽的口感，可将糖醋胡萝卜放入冰箱冷藏室中冷藏1小时左右再食用，风味更佳。

温馨提示：
此道糖醋胡萝卜为凉拌类菜肴，适合夏季或餐前作为开胃小菜，亦适合有便秘困扰、需要健脾开胃的人群食用。同时因食材简单、低嘌呤，也适宜痛风及尿路结石患者适量食用。