荠菜冬笋家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：通便食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

荠菜冬笋的制作材料：
主料：冬笋300克，胡萝卜50克，荠菜50克
调料：盐5克，味精3克，花生油60克，淀粉（豌豆）5克

荠菜冬笋的特色：色泽鲜艳，鲜香脆嫩

教您荠菜冬笋怎么做，如何做荠菜冬笋才好吃：

• 处理食材：将煮熟的冬笋剥去外皮，切成劈柴块状；新鲜荠菜择洗干净，放入沸水中快速焯水约1分钟，捞出后立即浸入冷水中降温，待凉后挤干水分，切为粗末备用；胡萝卜洗净去皮，煮熟后切成小丁。

• 煸炒冬笋：锅中加热，倒入适量熟花生油烧热，先下切好的冬笋块，用中火煸炒约1分钟，使其略微上色并散发香味。

• 调味烧制：向锅中加入150克鲜汤（可用清水代替），再依次放入盐、味精进行调味，搅拌均匀后大火烧开，随即转中小火慢烧约2分钟，使冬笋充分吸收汤汁味道。

• 勾芡收汁：随后改回旺火，倒入调好的湿淀粉（豌豆淀粉加水调匀），不断翻炒至汤汁浓稠，再加入准备好的荠菜末，继续翻拌均匀。

• 加入胡萝卜丁：最后将煮熟的胡萝卜丁倒入锅中，快速翻炒几下，确保所有食材混合均匀，即可关火盛出，装盘上桌。

此道荠菜冬笋不仅色彩丰富，口感清爽，还具有促进肠道蠕动、调节血糖、增强免疫力等健康功效，是一道适合多种人群食用的营养佳肴。