奶油大虾汤家常做法

菜系：家常菜谱神经衰弱食谱补阳食谱通乳食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

奶油大虾汤的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好新鲜对虾500克、奶油150克、面包100克，以及黄油30克。同时准备约500克鸡清汤（如无鸡汤可用清水代替）。

• 处理对虾：将对虾去壳去肠线，清洗干净后切成小丁备用。注意保留虾头部分用于熬制虾油。

• 煮虾肉：在锅中倒入适量鸡清汤，用中火加热至汤微沸，放入切好的虾肉丁，轻轻搅拌，煮至虾肉变色熟透后捞出备用。

• 熬制虾油：另取一锅，加入黄油30克，待其融化后放入处理好的虾头（去除虾盔），改用文火慢慢焖炒。过程中不断翻动虾头，使其均匀出油，直到虾头变红、油脂溢出并呈红色时关火。

• 过滤虾油：将熬好的虾油连同虾头一起过筛，滤出红色虾油备用。

• 调制奶油汤：原锅洗净擦干，重新倒入奶油150克，用中小火加热至微微冒泡，然后缓缓倒入之前煮虾肉的鸡清汤，边倒边搅拌，使其充分融合，形成浓稠适中的奶油汤。

• 组合成品：将煮熟的虾肉丁放入汤碗或盘中，先浇上热腾腾的奶油汤，再在其表面均匀淋上先前熬好的虾油。

• 搭配食用：最后撒上面包丁，或另外配上面包丁一同食用。面包可吸收汤汁，提升口感层次。

奶油大虾汤的特色：色泽白红分明，汤体浓郁香滑，虾肉鲜嫩可口，风味独特诱人。

注意事项：

• 本品需使用约500克鸡清汤，若无可用清水替代，但风味略逊。
• 虾忌与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能引起不适，建议间隔至少2小时。
• 食材搭配合理，具有一定的补阳、安神、促进乳汁分泌及强健骨骼的作用，适合体质虚弱、产后调养人群食用。