芒果密瓜烩蟹家常做法

菜系：鲁菜
相关功效：活血化瘀、结核病调理、关节炎食谱、跌打骨折食谱

芒果密瓜烩蟹的详细做法

口味：咸甜味
工艺：烩

制作材料：

• 主料：海蟹1000克、芒果100克、哈密瓜100克
• 辅料：香菜20克
• 调料：姜5克、盐3克、味精2克、胡麻油5克、淀粉（豌豆）10克、白胡椒粉1克

特色介绍：

此菜汤汁鲜美，蟹肉嫩滑，融合芒果与哈密瓜的清香微甜，呈现出咸甜交融的独特风味，既营养又开胃。

详细步骤说明：

• 处理螃蟹：选用新鲜活蟹，刷洗干净后放入蒸锅中，隔水蒸至熟透。取出后小心剔出蟹肉和蟹黄备用。注意操作时要避免蟹黄流失或碎裂。

• 准备水果食材：将芒果去皮取肉，切成粗丝；哈密瓜去皮去籽，同样切成细丝。将切好的哈密瓜丝放入淡盐水中焯烫一下，然后捞出沥干水分备用。此举可去除部分寒性并提升口感。

• 香菜与配料处理：香菜洗净后切末备用；生姜剁成细末；将淀粉用适量清水调匀，作为勾芡使用。

• 炖煮调味：炒锅置于火上，加入适量高汤（建议使用鸡汤或海鲜汤），待汤烧开后，依次加入盐、味精进行调味。

• 烩制主料：将蟹肉与蟹黄轻轻放入汤中，再加入芒果丝和哈密瓜丝，保持中小火煮沸。此时要注意搅拌动作轻柔，以免蟹肉碎散。

• 勾芡收汁：倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，但不过于粘稠，保留一定的流动性。

• 调味增香：撒入白胡椒粉、姜末、香菜末，最后淋上几滴胡麻油，迅速翻拌均匀，即可关火。

• 装盘上桌：将成品盛入热汤盘中，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 此菜适合体质虚弱者补身，尤其适合术后恢复、骨折调理期间食用。
• 海蟹性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 食用螃蟹时不宜同时进食红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等食物，否则易引起不良反应。
• 吃蟹后不宜立即饮用冷饮，以免引发腹泻。

此道“芒果密瓜烩蟹”不仅色泽诱人、口感丰富，还兼具养生与美味，是一道适合家庭宴席的精致鲁菜。