白菜炖全鸡家常做法

菜系：家常菜谱
白菜炖全鸡的功效：此菜富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，具有增强体质、促进消化、润肠通便等功效，适合家庭日常食用，尤其适合秋冬季节滋补身体。

制作材料：
主料：土鸡1只、白菜（中）1颗
辅料：干金针30克、干木耳30克、干香菇30克、五花肉60克、辣椒1根
调料：高汤3杯、食用油2大匙、盐适量

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将干金针、干木耳、干香菇分别放入清水中浸泡至软，泡发后洗净备用。
  • 木耳泡软后去除硬蒂，切成小片；香菇切成长细丝；金针菇去掉老根部分，并轻轻打成结。
  • 五花肉洗净后切成适口大小的小块；辣椒去籽后切成细丝；白菜洗净后切成段状，便于入味。

• 炒制配料：

  • 取锅置于灶上，加入2大匙食用油，开中小火加热至油温微热。
  • 先下入五花肉块煸炒出部分油脂，炒至表面略微焦黄，再依次加入木耳片、香菇丝、金针菇、辣椒丝和白菜段一起翻炒。
  • 炒至白菜稍微变软，香味溢出后即可停止翻炒。

• 炖煮主料：

  • 将炒好的蔬菜和五花肉转移至一个深锅或砂锅中。
  • 土鸡整只清洗干净后放入锅内，加入事先准备好的高汤，确保汤量能淹没鸡肉。
  • 大火煮沸后转为中小火慢炖，保持微微沸腾状态，炖煮约1小时至鸡肉熟透、汤汁浓郁。

• 调味收尾：

  • 炖好后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

温馨提示：

• 若喜欢口感更丰富的汤品，可适当加入姜片、葱段一同炖煮以增香去腥。
• 鸡肉选择土鸡更能体现鲜美风味，炖煮时尽量不要频繁翻动，以免肉质松散。
• 此菜汤汁鲜美，营养丰富，建议趁热食用，效果更佳。