葱茸竹荪家常做法

菜系：川菜
活血化瘀食谱，减肥菜谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

葱茸竹荪的制作材料：

• 主料：竹荪（干）150克
• 调料：小葱15克、葱油10克、盐8克、味精2克

详细步骤说明：

• 处理竹荪：

  • 将干竹荪放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。
  • 浸泡过程中可换水一至两次，以去除杂质和异味。
  • 泡发后剪去竹荪头部的菌盖部分，并剥去根部老硬的部分。
  • 用清水反复冲洗干净，尤其是竹荪褶皱处的泥沙杂质，确保无残留。
  • 洗净后切成长度约为3厘米的小段备用。

• 焯水处理：

  • 取锅加水烧沸，将切好的竹荪段放入沸水中焯烫约1分钟。
  • 焯水可以去除竹荪的涩味并使其口感更加爽脆。
  • 焯好后迅速捞出，过冷水冲凉，再沥干水分，摊开放置室温晾凉备用。

• 准备葱茸：

  • 将新鲜小葱择洗干净，晾干或擦干表面水分。
  • 用刀将小葱细细剁成葱茸（越细越好），以便更好地融入菜品风味中。

• 拌制调味：

  • 将处理好的竹荪放入大碗中，加入剁好的葱茸。
  • 接着依次加入葱油、盐和味精。
  • 用手或筷子充分搅拌均匀，使调料均匀裹在竹荪上，让其更入味。

• 装盘出品：

  • 将拌好的葱茸竹荪整齐地码放在盘中即可上桌。
  • 可根据个人喜好进行点缀，如撒少许红椒丝增加色彩感。

制作要诀：

• 竹荪清洗时务必彻底清除泥沙和杂质，以免影响口感与健康。
• 葱茸建议手工剁制，比使用搅拌机更能保留葱香和口感。
• 若有条件，可用新鲜竹荪代替干品，口感更为鲜嫩爽脆。

健康提示：

• 竹荪性温味甘淡，具有活血祛痛的功效，适合用于缓解咳嗽、虚弱体质以及外伤后的恢复调养。
• 小葱富含胡萝卜素、抗坏血酸、蒜素及多种有机硫化物，有助于促进血液循环、增强免疫力。
• 此道菜肴兼具通阳活血、发表散寒的作用，是春季养生的理想选择，同时低热量、高纤维，适合减肥人群食用。