菜系:私家菜
口味:本味咸鲜
工艺:拌
清盐菜花的制作材料:
主料:菜花300克
调料:盐8克,醋8克,姜8克,大葱3克,味精2克
清盐菜花的相关功效:
菜花富含维生素C和膳食纤维,有助于增强免疫力、促进肠道健康。此菜品清淡爽口,适合夏季食用,也有助于清热解暑、开胃消食。
清盐菜花的详细制作步骤:
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处理菜花:将菜花的老根和外层老叶切除,用刀仔细削去表面的黑点,然后放入清水中冲洗干净。准备一盆清水,加入大约一汤匙的盐,搅拌均匀后放入菜花,浸泡约10分钟,以去除可能藏匿的杂质或虫卵。泡好后再次用清水彻底冲洗干净,沥干水分后将菜花切成大小适中的小朵备用。
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焯水处理:取炒锅一个,加入适量清水,置于火上烧至沸腾。将切好的菜花倒入锅中,并加入8克醋,快速焯烫至菜花变色且质地仍保持脆嫩(时间约为1~2分钟),捞出后迅速摊开放凉,避免焖软影响口感。随后将菜花放入盘中,加入8克精盐拌匀,静置腌制10分钟左右,使其更入味。
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调制配料:在此期间,将鲜姜去皮洗净,切成极细的姜末;大葱也洗净后切成葱末。将姜末和葱末一起撒在腌好的菜花上。
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调味装盘:最后加入2克味精,充分拌匀即可装盘。此时的清盐菜花色泽翠绿,口感清脆,咸鲜适口,带有淡淡的姜香与葱香,十分爽口开胃。
清盐菜花就完成了,这道菜不仅做法简单,而且营养丰富,非常适合作为家庭餐桌上的凉拌小菜。