虫草玉竹甲鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱
口味：咸味
工艺：煮

虫草玉竹甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：玉竹30克，冬虫夏草6克
调料：盐5克

详细步骤说明：

• 准备工作：
  将冬虫夏草和玉竹分别放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质。洗净后将两种辅料一同放入碗中，加入适量清水浸泡约1小时，使其充分软化并释放有效成分。

• 处理甲鱼：
  甲鱼需先进行宰杀处理。操作时注意安全，从甲鱼的头颈部位下手，割断气管及血管，放血后剖开腹部，取出内脏（注意保留甲鱼胆囊，除非特别要求去除），剪去脚爪。然后将甲鱼肉切成大块备用。
  取锅烧水至沸腾，放入甲鱼块焯烫2~3分钟，以去除腥味和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

• 炖煮汤品：
  准备一个炖锅或砂锅，注入约2000克清水，水量以能没过食材为宜。将焯好的甲鱼块、泡发好的冬虫夏草和玉竹一同放入锅中。
  先用大火煮沸，撇去浮沫，转为小火慢炖，盖上锅盖保持微沸状态，持续炖煮约3小时，使药材与甲鱼中的营养成分充分溶解于汤中。

• 调味出锅：
  炖煮完成后，打开锅盖，根据个人口味加入精盐5克，搅拌均匀后即可关火。建议趁热饮用汤汁，同时可食用甲鱼肉以增强滋补效果。

相关功效：
此汤具有益气养阴、滋补身体、增强体质的功效，适合气血两虚、体弱多病、营养不良者以及术后恢复期人群食用。

小帖士-食物相克：
甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用，以免引发不良反应或降低营养价值。